ورده البقلاوه
Στην Μέση Ανατολή ο μπακλαβάς έχει περίοπτη θέση. Φτιάχνετε με πολλούς τρόπους και πολλές μορφές.
Όλοι οι τρόποι όμως και όλες οι μορφές οδηγούν σε ένα αποτέλεσμα, μια ακαταμάχητη και αλησμόνητη γεύση.
Συνήθως σερβίρεται μετά από τα γεύματα και συνοδεύεται από τον αραβικό καφέ.
Σε παλιότερη ανάρτηση αναφερθήκαμε στα ρολλάκια του μπακλαβά (Κουρκουμπίνια γεμιστά με φιστίκια Αιγίνης). Σήμερα θα αναφερθούμε σε άλλη μορφή μπακλαβά, στις φωλιές μπακλαβά.
2 Κούπες φιστίκια αιγίνης, η φουντούκια, η αμύγδαλα η μίξη και των τριών.
2 Κουτάλια σούπας ροδόνερο.
200 γρ. βούτυρο αγελάδας.
2 Κουτάλια της σούπας ζάχαρη.
½ Κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
1 ½ κούπα ζάχαρη.
1 Κούπα νερό.
1 Γεμάτη κουταλιά σούπας γλυκόζη.
Σε μέτρια φωτιά βάζουμε το σιρόπι, και μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να βράζει για 4-5 λεπτά.
Μετά το αφαιρούμε από την φωτιά για να κρυώσει.
Αλέθουμε τα φιστίκια μαζί με την ζάχαρη καλά σε ένα multi και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε την κανέλα και το ροδόνερο στα αλεσμένα φιστίκια και ανακατεύουμε καλά.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι.
Παίρνουμε ένα φύλλο, το βουτυρώνουμε, μετά παίρνουμε το επόμενο φύλλο, το τοποθετούμε πάνω στο πρώτο και βουτυρώνουμε ξανά.
Συνεχίζουμε μέχρι να βουτυρώσουμε όλα τα φύλλα τοποθετώντας το ένα φύλλο πάνω στο άλλο.
Κόβουμε προσεκτικά την στοίβα με βουτυρωμένα τα φύλλα σε ομοιόμορφα τετραγωνάκια (5Χ5) η (6Χ6) ανάλογα με τις διαστάσεις του φύλλου.
Τοποθετούμε το ταψί για περίπου 20 λεπτά στο ψυγείο.
Μόλις ροδίσουν, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, στραγγίζουμε από το επιπλέον βούτυρο αν υπάρχει.
Με μια κουτάλα ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στις ζεστές φωλιές.
Αφήνουμε τις φωλιές στο σιρόπι περίπου 15 λεπτά.
Αφαιρούμε τις φωλιές από το ταψί και τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα μέχρι να κρυώσουν.
Σερβίρονται κρύες μετά από τα γεύματα σκέτες η μαζί με αραβικό καφέ.
Και καλή σας όρεξη.
Τα Κείμενα και οι Φωτογραφίες είναι πνευματική ιδιοκτησία του συντάκτη Kamilieris.gr. Δεν επιτρέπεται η αντιγραφή και η αναδημοσίευση τούς χωρίς την έγγραφη αδεία του.