Αραβική Κουζίνα
Φρέσκα πράσινα φασολάκια σαλάτα
سلطة الفاصوليا الخضراء
Τα φρέσκα πράσινα φασολάκια είναι άφθονα το καλοκαίρι, μας δίνουν την νοστιμιά τους σαν μαγειρευτά, αλλά ακόμα και σαν σαλάτα νόστιμη και εύκολη.
Όλα τα φρέσκα φασολάκια κάνουν για την σαλάτα μας, μα τα πιο ιδανικά είναι τα Πυχιάρικα, ονομασία που δίνεται σ’ αυτά τα φασολάκια στην Καλαμάτα, επειδή είναι μεγάλα σε μακρούς και μετριούνται με τις πήχες.
Υλικά:
500 Γρ. φασολάκια φρέσκα.
1 Μέτρια ντομάτα.
1 Μέτριο κρεμμύδι.
Μερικές Φέτες λιαστής ντομάτας.
2 Κουταλιές της σούπας αμύγδαλα η φιστίκια Αιγίνης.
Χυμό από 2 λεμόνια.
4 Κουταλιές ελαιόλαδο, (αν θέλετε παραπάνω, βάζετε).
2 Κουταλάκια του τσαγιού αλάτι.
Ένα μικρό κομμάτι τζιντζερ.
Λίγο μαύρο πιπέρι.
Εκτέλεση:
Πλένουμε τα φασολάκια καλά και τα κόβουμε σε κομματάκια 5 εκατοστών, δεν έχουν κλωστές μόνο τις άκρες αφαιρούμε.
Βάζουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει, προσθέτουμε ένα κουταλάκι αλάτι και βουτάμε τα φασολάκια, τα αφήνουμε μέσα στο νερό που βράζει για 5-7 λεπτά να μαλακώσουν.
Σε άλλο μπολ βάζουμε κρύο νερό με λίγα παγάκια, για βάλουμε τα φασολάκια μόλις τα βγάλουμε από τον βραστό νερό, για να διατηρήσουν το ζωντανό πράσινο χρώμα τους.
Αφήνουμε τα φασολάκια για 5 λεπτά στο νερό με τα παγάκια.
Βγάζουμε τα φασολάκια από το παγωμένο νερό και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Τρίβουμε το τζιντζερ στον τρίφτη.
Κόβουμε την ντομάτα σε φέτες, το κρεμμύδι σε λωρίδες και τα ανακατεύουμε με τα φασολάκια.
Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, το μαύρο πιπέρι, το τριμμένο τζιντζερ, το υπόλοιπο αλάτι, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Καβουρντίζουμε ελαφρά τα αμύγδαλα η φιστίκια Αιγίνης (εγώ έβαλα φιστίκια).
Σερβίρουμε σε μια πιατέλα, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τέλος πασπαλίζουμε με καβουρντισμένα αμύγδαλα η φιστίκια.
Η σαλάτα μας.
Και καλή σας όρεξη.
Για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να στείλετε τις ερωτήσεις με e-mail χρησιμοποιώντας την φόρμα επικοινωνίας.
Τα Κείμενα και οι Φωτογραφίες είναι πνευματική ιδιοκτησία του συντάκτη Kamilieris.gr. Δεν επιτρέπεται η αντιγραφή και η αναδημοσίευση τούς χωρίς την έγγραφη αδεία του.