المطبخ العربي – وصفات باللغة العربيه
الحلبه الفلسطينيه
على الطريقة الخليليه (وصفة ام فراس)
Για την συνταγή στα Ελληνικά – πατήστε εδώ
نوع من الحلويات التراثية الفلسطينيه, ليس معروف في فلسطين فقط, بل في معظم الدول العربيه, تعرف كحلويات النساء النفساء, كونها تساعد على أدرار الحليب, تستعمل كدواء لامراض كثيرة وخاصة النسائية منها, غنية بالفيتمينات, (أضغط هنا للمزيد من المعلومات)
يجب عدم تناول الحلبه من النساء الحوامل وخاصة في الأشهر الأولى من الحمل
الوصفة الأصلية الفلسطينيه (من مدينة الخليل) من سيده البيت الماهره في الطبخ أم فراس
من مذكرات أم فراس
المقادير
3 كوب من السميد الناعم
2 كوب من الطحين
4 ملاعق طعام كبيره من بذور الحلبه
كوب واحد من زيت الزيتون
ملعقة طعام واحده من الخميره الجافه
ملعقة طعام واحده من السكر
2 كوب ماء
رشه خفيفه من القرفه المطحونه
للقطر
5 كوب سكر
2 ونصف الكوب ماء
ملعقة طعام كبيره عصير ليمون
رشه من الينسون المطحون
طريقة التحضير
نحمص بذور الحلبه في مقلايه على نار متوسطه لمدة 3 دقائق
نضع البذور في وعاء مع كوبين من الماء ونضعه على النارحتى يبدأ الغليان
نخفف الحراره ونترك البذور تغلي لمدة 10 دقائق
نصفي البذور من الماء ونضعها جانبا مع المحافظه على الماء
نضع وعاء لتحضير القطر على نار متوسطه ونضيف اليه الماء والسكر ونتركه حتى يبدأ الغليان.
نخفف الحراره, نضيف عصير الليمون و الينسون المطحون ونترك القطر يغلي لمدة 7 دقائق (على نار خفيفه) ونترك القطر ليبرد تماما
ننخل الطحين ونضعه مع السميد في وعاء للعجن, نضيف بذور الحلبه المغليه, الزيت, السكر, الخميره والقرفه المطحونه
نبدأ العجن ببطئ بأضافة ماء الحلبه حتى تتجانس العجينه و تصبح لينة قليلا, أذا لزم نضيف القليل من الماء (1-2 ملعقه)
نغطي العجينه ونتركها جانبا لتتخمر لمدة ساعه على الأقل, حتى نرى ان العجينه بدأت بالتشقق
نفرد العجينه في طبقأ براحة اليد وبسمك 1 سنتمتر, كلما كانت العجينة رقيقة كلما كانت أطيب وألذ
نقطع العجينه بسكين بالشكل اللذي نريده
نشوي الحلبه في فرن ساخن مسبقا وعلي درجة حراره 180 C H أو 355 F ولمدة 60 دقيقه حتى تتحمر.
نضيف كل كمية القطر البارد الى الحلبه المشويه الساخنه ونتركها حتى تتشرب القطر (3-4 ساعات).
أذا رأيتم ان القطر كان كثيرا فلا تخافوا لأن الحلبه ستمتصه
نقدم الحلبه مع القهوة العربيه أو الشاي أو الماء البارد
وصحه وعافيه
أذا أردتم المزيد من المعلومات يمكنكم الأتصال بواسطة ال e-mail
********************************************************
حقوق الطبع و النشر محفوظه للمؤلف – ممنوع أعادة نشر الوصفات بدون ذكر مصدرها.