المطبخ العربي – وصفات باللغة العربيه
الكبده الأسكندرانيه
Η Συνταγή στα Ελληνικά … Πατήστε εδώ
الكبده الأسكندرانيه طبق مصري لذيذ تشتهر به مدينة الأسكندريه
المقادير: (لأربعة أشخاص)
1 كيلو من كبدة البقر خالية من الأعصاب ومن الغشاء الخارجي
1 حبة فلفل أحمر كبيره
1 حبة فلفل أصفر كبيره
1 حبة فلفل برتقالي كبيره
4-3 حبات فلفل أخضر حار (يمكن أستبدالهم بالفلفل الحلو)
2 راس بصل ناشف متوسط الحجم
ربع كوب زيت الزيتون
1 ملعقه صغيره ملح
1 ملعقه صغيره سماق
رشة فلفل اسود مطحون
نصف كوب بقدونس مفروم (بدون السيقان)
للتتبيله:
2 ملعقه صغيره خليط السبع بهارات (بهارات اللحمه)
5 فصوص ثوم مهروسه جيدا
1 ملعقه صغيره مسحوق الفلفل الأحمر الحار
4 ملاعق كبيره خل
نصف كوب من عصير الليمون
2 ملعقه صغيره ملح
طريقة التحضير:
نقطع الكبده قطع متوسطة الحجم
نغسل الكبده جيدا و نصفيها من الماء.
نهرس الثوم جيدا ونضعه في وعاء غميق – نضيف اليه عصير الليمون – الخل – الملح – مسحوق الفلفل الأحمر الحار – و خليط السبع بهارات (بهارات اللحمه) و نخلط المزيج (التتبيله) جيدا
نضع الكبده في خليط التتبيله و نتركه جانبا لمدة 30 دقيقه
نقطع البصل لشرائح
نغسل الفلفل بكافة ألوانه جيدا ونقطعه لشرائح أيضا
نغسل البقدونس جيدا ونفرمه فرما خشنا بعد التخلص من سيقانه
نضع زيت الزيتون في مقلاه كبيره وعلى نار متوسطه
نأخذ الكبده من التتبيله ونصفيها جيدا
نضيف الكبده الى الزيت الساخن
نقلبها قليلا و نتركها على النار لمدة 7-10 دقائق
نضيف شرائح البصل – شرائح الفلفل – الملح – مسحوق الفلفل الأسود – السماق و أذا أردتم ملعقه صغيرة أخرى من بهارات اللحمه
نقلب قليلا حتى تختلط المكونات جيدا
نغطي الوعاء (المقلاه) و نتركه على النار المتوسطة الحراره 7-10 دقائق حتى تذبل شرائح البصل والفلفل – لا نضيف ماء على الأطلاق – نزيل الغطاء ونضيف البقدونس المفروم – نقلب قليلا و نترك الوعاء على النار لمدة 3 دقائق أخرى
نقدم الكبده الأسكندرانيه في طبق كبير – نضيف اليها عصير الليمون والقليل من السماق
وصحه وعافيه
أذا أردتم المزيد من المعلومات يمكنكم الأتصال بواسطة ال e-mail
*********************************************************
حقوق الطبع و النشر محفوظه للمؤلف – ممنوع أعادة نشر الوصفات بدون ذكر مصدرها.