الكبده الأسكندرانيه

المطبخ العربي – وصفات باللغة العربيه

الكبده الأسكندرانيه

Η Συνταγή στα Ελληνικά … Πατήστε εδώ

sikoti15

الكبده الأسكندرانيه طبق مصري لذيذ تشتهر به مدينة الأسكندريه
المقادير: (لأربعة أشخاص)
1 كيلو من كبدة البقر خالية من الأعصاب ومن الغشاء الخارجي

sikoti01

1 حبة فلفل أحمر كبيره
1 حبة فلفل أصفر كبيره
1 حبة فلفل برتقالي كبيره
4-3  حبات فلفل أخضر حار (يمكن أستبدالهم بالفلفل الحلو)
2 راس بصل ناشف متوسط الحجم

 sikoti06

ربع كوب زيت الزيتون
1 ملعقه صغيره ملح
1 ملعقه صغيره سماق
رشة فلفل اسود مطحون
نصف كوب بقدونس مفروم (بدون السيقان)

sikoti09

للتتبيله:
2 ملعقه صغيره خليط السبع بهارات (بهارات اللحمه)
5 فصوص ثوم مهروسه جيدا
1 ملعقه صغيره مسحوق الفلفل الأحمر الحار
4 ملاعق كبيره خل
نصف كوب من عصير الليمون
2 ملعقه صغيره ملح

sikoti03

طريقة التحضير:
نقطع الكبده قطع متوسطة الحجم
نغسل الكبده جيدا و نصفيها من الماء.

sikoti02

نهرس الثوم جيدا ونضعه في وعاء غميق – نضيف اليه عصير الليمون – الخل – الملح – مسحوق الفلفل الأحمر الحار – و خليط السبع بهارات (بهارات اللحمه) و نخلط المزيج  (التتبيله) جيدا

sikoti04

نضع الكبده في خليط التتبيله و نتركه جانبا لمدة 30 دقيقه

sikoti05

نقطع البصل لشرائح

sikoti07

نغسل الفلفل بكافة ألوانه جيدا ونقطعه لشرائح أيضا

sikoti08

نغسل البقدونس جيدا ونفرمه فرما خشنا بعد التخلص من سيقانه

sikoti09

نضع زيت الزيتون في مقلاه كبيره وعلى نار متوسطه
نأخذ الكبده من التتبيله ونصفيها جيدا
نضيف الكبده الى الزيت الساخن
نقلبها قليلا و نتركها على النار لمدة 7-10 دقائق

sikoti10

نضيف شرائح البصل – شرائح الفلفل – الملح – مسحوق الفلفل الأسود – السماق و أذا أردتم ملعقه صغيرة أخرى من بهارات اللحمه

sikoti11

نقلب قليلا حتى تختلط  المكونات جيدا
نغطي الوعاء (المقلاه) و نتركه على النار المتوسطة الحراره 7-10 دقائق حتى تذبل شرائح البصل والفلفل – لا نضيف ماء على الأطلاق – نزيل الغطاء ونضيف البقدونس المفروم – نقلب قليلا و نترك الوعاء على النار لمدة 3 دقائق أخرى

sikoti13

نقدم الكبده الأسكندرانيه في طبق كبير – نضيف اليها عصير الليمون والقليل من السماق  

sikoti16
 أذا أردتم المزيد من المعلومات يمكنكم الأتصال بواسطة ال e-mail 

*********************************************************
حقوق الطبع و النشر محفوظه للمؤلف – ممنوع أعادة نشر الوصفات بدون ذكر مصدرها.

Αφήστε μια απάντηση

Λαχταριστές παραδοσιακές συνταγές από την Μέση Ανατολή