المطبخ العربي – وصفات باللغة العربيه
الفلافل – الطعميه
Για την συνταγή στα Ελληνικά-πατήστε εδώ
من أشهر المأكولات العربيه, معروفة في جميع أنحاء العالم بأسمها العربي, و تسمى أيضا بمأكولات الشوارع.
المقادير – 40 حبه
نصف كيلو حمص
نصف كوب من البقدونس (أو كوب بقدونس بدون كزبره)
نصف كوب من الكزبرة الخضراء
2 رأس بصل جاف متوسطة الحجم
4 فصوص ثوم
2 فلفل أخضر (حلو أو حار حسب الرغبه)
نصف كوب من الكزبرة الخضراء
2 رأس بصل جاف متوسطة الحجم
4 فصوص ثوم
2 فلفل أخضر (حلو أو حار حسب الرغبه)
ملعقة طعام كبيره من مسحوق الكمون
ملعقة طعام كبيره من الكزبرة الجافه
ملعقة طعام كبيره ملح
ملعقة صغيره مسحوق الصودا للطعام
100 غرام سمسم (ليس أجباريا)
1 كيلو من الزيت النباتي للقلي
ملعقة طعام كبيره من الكزبرة الجافه
ملعقة طعام كبيره ملح
ملعقة صغيره مسحوق الصودا للطعام
100 غرام سمسم (ليس أجباريا)
1 كيلو من الزيت النباتي للقلي
طريقة التحضير:
نغسل الحمص و ننقعه في 3 ليتر ماء (من اليوم السابق) بدون ملح أوصودا وفي اليوم التالي نصفي الحمص من ماء النقع, نغسل جيدا البقدونس, الكزبره وا لفلفل و نقطع السيقان نقشر الثوم والبصل ونقطع البصل الى قطع كبيره نطحن الحمص, البقدونس, الكزبره, البصل, الثوم والفلفل في مخرطة اللحمه اليدويه أو الكهربائيه نخلط المزيج جيدا
5 دقائق قبل القلي نضيف مسحوق الصودا, الملح, الكزبرة الجافه, الكمون ونصف كوب من الماء أذا كان الخليط جامدا وليس لينا ونمزج الخليط من جديد
أذا كنتم لا تريدوا أستعمال كل الخليط, قسموه الى وجبات واحتفظوا به فب أكياس الطعام في ال freezer الى وقت الحاجه – نضع زيت القلي في مقلاه غميقه وعلي نار قويه (نتجنب أستعمال زيت الزيتون لأن الفلافل تأخذ لونا أسود)
عندما يسخن الزيت جيدا, نضع قليلا من المزيج فى المقلاه, أذا ارتفعت فورا الى سطح الزيت, يكون الزيت جاهزا للقلي, نخفف درجة الحراره, نكون كرات من المزيج بواسطة اليد أو ملعقتين أو قالب الفلافل, نضعها في السمسم ثم في المقلاه, لا نضع كمية كبيرة من الكراة في المقلاه كي لا يبرد الزيت
بواسطة ملعقه (مصفاه) نقلب الفلافل حتى تأخذ اللون الذهبي البني من جميع الجهات
نخرج الفلافل من المقلاه و نضعها على ورق المطبخ لتصفية الزيت
نخرج الفلافل من المقلاه و نضعها على ورق المطبخ لتصفية الزيت
تقدم الفلافل ساخنة مع قطع من الطماطم (البندوره), مع المخللات, البطاطا المقليه, الحمص, سلطة الطراطور و طبعا من الخبز العربي والقليل من الشطه لعشاقها
نصائح:
تأكل الفلافل ساخنة وطازجه
الكثير من البقدونس والبصل يعطي الفلافل لونا غامقا أثناء القلي كلما رأيتم أن المزيج ليس لينا نضيف القليل من الماء لعمل الكراة بسهوله يجب أن لا يبقى المزيج خارج الثلاجه أكثر من ساعه واحده يمكن الأحتفاظ بالمزيج في الثلاجه في أكياس طعام ولمدة يومين فقط و الأفضل في ال freezer
الكثير من البقدونس والبصل يعطي الفلافل لونا غامقا أثناء القلي كلما رأيتم أن المزيج ليس لينا نضيف القليل من الماء لعمل الكراة بسهوله يجب أن لا يبقى المزيج خارج الثلاجه أكثر من ساعه واحده يمكن الأحتفاظ بالمزيج في الثلاجه في أكياس طعام ولمدة يومين فقط و الأفضل في ال freezer
وصحه وعافيه
أذا أردتم المزيد من المعلومات يمكنكم الأتصال بواسطة ال e-mail
********************************************************
حقوق الطبع و النشر محفوظه للمؤلف – ممنوع أعادة نشر الوصفات بدون ذكرمصدرها