الفلافل – الطعميه

المطبخ العربي – وصفات باللغة العربيه

ألعوده الى الصفحة السابقه

الفلافل – الطعميه

Για την συνταγή στα Ελληνικά-πατήστε εδώ

falafel01

من أشهر المأكولات العربيه, معروفة في جميع أنحاء العالم بأسمها العربي, و تسمى أيضا بمأكولات الشوارع.

المقادير – 40 حبه
نصف كيلو حمص

falafel02

نصف كوب من البقدونس (أو كوب بقدونس بدون كزبره)
نصف كوب من الكزبرة الخضراء
2 رأس بصل جاف متوسطة الحجم
4 فصوص ثوم
2 فلفل أخضر (حلو أو حار حسب الرغبه)

falafel03

ملعقة طعام كبيره من مسحوق الكمون
ملعقة طعام كبيره من الكزبرة الجافه
ملعقة طعام كبيره ملح
ملعقة صغيره مسحوق الصودا للطعام
100 غرام سمسم (ليس أجباريا)
1 كيلو من الزيت النباتي للقلي

falafel04

طريقة التحضير:

نغسل الحمص و ننقعه في  3 ليتر ماء (من اليوم السابق) بدون ملح أوصودا وفي اليوم التالي نصفي الحمص من ماء النقع, نغسل جيدا البقدونس, الكزبره وا لفلفل و نقطع السيقان نقشر الثوم والبصل ونقطع البصل الى قطع كبيره نطحن الحمص, البقدونس, الكزبره, البصل, الثوم والفلفل في مخرطة اللحمه اليدويه أو الكهربائيه نخلط المزيج جيدا

5 دقائق قبل القلي نضيف مسحوق الصودا, الملح, الكزبرة الجافه, الكمون ونصف كوب من الماء أذا كان الخليط جامدا وليس لينا ونمزج الخليط من جديد

falafel05

أذا كنتم لا تريدوا أستعمال كل الخليط, قسموه الى وجبات واحتفظوا به فب أكياس الطعام في ال freezer الى وقت الحاجه – نضع زيت القلي في مقلاه غميقه وعلي نار قويه (نتجنب أستعمال زيت الزيتون لأن الفلافل تأخذ لونا أسود)

falafel06

عندما يسخن الزيت جيدا, نضع قليلا من المزيج فى المقلاه, أذا ارتفعت فورا الى سطح الزيت, يكون الزيت جاهزا للقلي, نخفف درجة الحراره, نكون كرات من المزيج بواسطة اليد أو ملعقتين أو قالب الفلافل, نضعها في السمسم ثم في المقلاه, لا نضع كمية كبيرة من الكراة في المقلاه كي لا يبرد الزيت

falafel07

بواسطة ملعقه (مصفاه) نقلب الفلافل حتى تأخذ اللون الذهبي البني من جميع الجهات
نخرج الفلافل من المقلاه و نضعها على ورق المطبخ لتصفية الزيت

falafel08

falafel09

تقدم الفلافل ساخنة مع قطع من الطماطم (البندوره), مع المخللات, البطاطا المقليه, الحمص, سلطة الطراطور و طبعا من الخبز العربي والقليل من الشطه لعشاقها

falafel01

نصائح:
تأكل الفلافل ساخنة وطازجه
الكثير من البقدونس والبصل يعطي الفلافل لونا غامقا أثناء القلي كلما رأيتم أن المزيج ليس لينا نضيف القليل من الماء لعمل الكراة بسهوله يجب أن لا يبقى المزيج خارج الثلاجه أكثر من ساعه واحده يمكن الأحتفاظ بالمزيج في الثلاجه في أكياس طعام ولمدة يومين فقط و الأفضل في ال freezer

falafel10

وصحه وعافيه

المقبلات-السلطات

 أذا أردتم المزيد من المعلومات يمكنكم الأتصال بواسطة ال e-mail 

********************************************************
حقوق الطبع و النشر محفوظه للمؤلف – ممنوع أعادة نشر الوصفات بدون ذكرمصدرها

Αφήστε μια απάντηση

Λαχταριστές παραδοσιακές συνταγές από την Μέση Ανατολή