المطبخ العربي – وصفات باللغة العربيه
المسقعه بالباذنجان والبطاطا واللحمة المفرومه
Για την συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ
المسقعه أكله لذيذه تشتهر بها دول الشرق الاوسط ودول حوض البحر الابيض المتوسط, تختلف طريقة تحضيرها من دولة لاخرى
اليوم نقدم لكم الطريقة اليونانيه
المقادير
750 غرام لحمة عجل مفرومه
1 ملعقه صغيره (شاي) بهارات لحمه
نصف ملعقه صغيره فلفل أسود مطحون
1 كوب عصير طماطم ( من 3- 4 حبات بندوره)
1 ملعقه كبيره صلصة طماطم
3 ملاعق زيت زيتون
1 ملعقه كبيره فلفل البابريكا الأحمر الحلو المطحون
1 ملعقه صغيره ملح
1 ملعقه صغيره (شاي) بهارات لحمه
نصف ملعقه صغيره فلفل أسود مطحون
1 كوب عصير طماطم ( من 3- 4 حبات بندوره)
1 ملعقه كبيره صلصة طماطم
3 ملاعق زيت زيتون
1 ملعقه كبيره فلفل البابريكا الأحمر الحلو المطحون
1 ملعقه صغيره ملح
1 كيلو باذنجان
1 كيلو بطاطا
1 بصله متوسطة الحجم
1 ضمة بقدونس (كوب ورق بقدونس مفروم)
4 فصوص ثومه
زيت (زيتون او نباتي) للقلي
2 ملعقه كبيره ملح للباذنجان والبطاطا
1 كيلو بطاطا
1 بصله متوسطة الحجم
1 ضمة بقدونس (كوب ورق بقدونس مفروم)
4 فصوص ثومه
زيت (زيتون او نباتي) للقلي
2 ملعقه كبيره ملح للباذنجان والبطاطا
المقادير للبيسامل
1 ليتر حليب سائل
6 ملاعق كبيره طحين
6 ملاعق كبيره زبده
4 ملاعق كبيره جبنة البارميزان المبروشه
1 ملعقه كبيره لبنه
1 بيضه
1رشه من جوزة الطيب المطحون
1 رشه من الفلفل الابيض المطحون
1 رشة ملح
6 ملاعق كبيره طحين
6 ملاعق كبيره زبده
4 ملاعق كبيره جبنة البارميزان المبروشه
1 ملعقه كبيره لبنه
1 بيضه
1رشه من جوزة الطيب المطحون
1 رشه من الفلفل الابيض المطحون
1 رشة ملح
طريقة التحضير
نغسل الخضار جيدا ثم نقطع الباذنجان قطع دائريه أو شرائح بسمك 1 سم – نرش الملح على قطع الباذنجان و نتركها جانبا لمدة ساعه حتى تزول مرارتها نقشر البطاطا و نقطعها قطع دائريه أو شرائح بسمك بسمك 1 سم أيضا – نرش عليها القليل من الملح ونتركها جانبا – نفرم البقدونس ناعما – نفرم البصل والثوم ناعما – نقلي قطع البطاطا أولا في الزيت حتى تتحمر – نعصر الباذنجان من الملح ومن السائل المر – نقلي قطع الباذنجان في نفس الزيت (بعد البطاطا) حتى تتحمر
نضع ثلاث ملاعق من زيت الزيتون في مقلاه كبيره ونضعها على نار متوسطة الحراره – نضيف البصل المفروم ونقلبه قليلا ثم نضيف الثوم المفروم و نقلب في الزيت لمدة دقيقتين
نضيف اللحمة المفرومه ونخلط جيدا – نقلب حتى تنضج اللحمة المفرومه وتكتسب لونا بنيا
عندما تنضج اللحمة المفرومه ويتغير لونها الى اللون البنى – نضيف عصير الطماطم – صلصة الطماطم – فلفل البابريكا الحلو المطحون – الملح – بهارات اللحمه ونقلب جيدا على النار ولمدة 5-7 دقائق
نطفئ النار – نضيف البقدونس المفروم ونخلط جيدا
نضع البطاطا المقليه في طبق معدني للطهي في الفرن أو في طبق بيريكس حيث تغطي جيدا قعر الطبق
نفرد اللحمه المفرومه الناضجه فوق البطاطا بالتساوي
نضع الباذنجان فوق اللحمة المفرومه حيث نغطيها بالكامل
نسخن الحليب في طنجرة صغيره (لا نغليه)
نضع الزبده والطحين في طنجرة صغيرة أخرى على نار متوسطة الحراره ونحرك بأستمرار
نضع الزبده والطحين في طنجرة صغيرة أخرى على نار متوسطة الحراره ونحرك بأستمرار
وعندما يبدأ المزيج بالغليان وتظهر الفقاقيع ويصبح ذو لونا ذهبيا
نضيف الحليب مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج سميكا نضيف مسحوق جوزة الطيب – اللبنه و نمزج جيدا ثم نضيف البيضه ونمزج جيدا وبسرعه
وأخيرا نضيف مسحوق الفلفل الابيض والملح ونمزج جيدا 
نضع مزيج البيسامل فوق الباذنجان ليغطيه بالتساوي ثم نرش فوقه جبنة البارميزان المبشوره
نضع الطبق في الفرن الساخن مسبقا و نشوي على درجة حراره 180 C ولمدة ساعه حتى يتحمر ويكتسب لونا ذهبيا
نقدم الطبق ساخنا أو باردا ونتمتع بالطعم اللذيذ
وصحه وعافيه
أذا أردتم المزيد من المعلومات يمكنكم الأتصال بواسطة ال e-mail
********************************************************
حقوق الطبع و النشر محفوظه للمؤلف – ممنوع أعادة نشر الوصفات بدون ذكر مصدرها.