الخبز البلدي بالخميره

المطبخ العربي – وصفات باللغة العربيه

ألعوده الى الصفحة السابقه

الخبز البلدي بالخميره

Η συνταγή στα Ελληνικά – Πατήστε εδώ

الخبز البلدي بالخميره, المعجون باليد

المقادير

1 كيلوغرام طحين لكافة الاستعمالات

2 ملعقه صغيره خميره جافه

4 ملاعق صغيره سكر

2 ملعقه صغيره ملح

رشة صغيره كركم (عصفر)

2 ملعقه كبيره سمسم

1 فنجان قهوه صغير زيت زيتون

650 مليليتر ماء فاتر

طريقة التحضير

نضع الخميره – 2 ملعقه صغيره من السكر – 4 ملعقه صغيره من الطحين في وعاء ونخلطهم جيدا

نضيف اليهم تدريجيا نصف كوب من الماء الفاتر مع الخلط المستمر حتى نحصل على مزيج شبه سائل خالي من التخثرات نغطي الوعاء
ونتركه جانبا لمدة 15-20 دقيقه حتى يتخمر المزيج ويصبح كالرغوه

ننخل الطحين في عاء اخر للعجيننضيف اليه الملح – باقي السكر- الكركم (العصفر) ونخلط جيدا

نشكل حفره في وسط الطحين ونصيف مزيج الخميره (المتخمر) وزيت الزيتون

نضيف الماء الفاترالمتبقي(نترك ربع كوب جانبا ونضيفه في النهايه اذا لزم)
نعجن بلطف لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لدينا عحينة لينة تقريبا لا تلتصق بالايدي او بالوعاء

يرجى الانتباه ان الماء يكون فاترا وليس حارا وحرا رته لا تتعدى
ال30 درجه لان الماء الحار يفسد الخميره

نضيف ملعقة زيت اخرى الى العجينه (ندهن العجينه) حتى لا تلتصق بالوعاء

نغطي العجينه ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعه (في الصيف – اما في الشتاء قد تحتاج الى ساعه ونصف او ساعتين) حتى تتخمرويتضاعف حجمها

نرش القليل من الطحين على الطاوله

نضع العجينة المتخمره فوق الطحين

نقلبها في الطحين ونطويها 3-4 مرات على شكل كره

نضع العجينه في وعاء (صينية) الفرن ومن الافضل ان يكون من نوع تيفال – اذا كان وعاء التيفال غير متوفر لديكم فبامكانكم استعمال وعاء عادي بعد رشه بالقليل من الطحين او دهنه بالزيت وذلك حتى لا يلتصق العجين بالوعاء أثناء الخبز