المكموره

المطبخ العربي – وصفات باللغة العربيه

ألعوده الى الصفحة السابقه

Makmoura16

المكموره أكله تراثيه أردنيه, مشهوره في الآردن وفلسطين, وكافة الدول العربيه, حيث تختلف طريقة تحضيرها في فلسطين عن ما هي في الآردن, وهنا نحضرها على الطريقة الفلسطينيه

مقادير الحشوه
دجاجه واحده صغيره وزن حوالي 1 كيلوغرام
1/2 كيلوغرام بصل جاف
1/2 كوب زيت زيتون
4 ملاعق طعام كبيره سماق
2 ملاعق صغيره ملح
1 ملععقه صغيره خليط السبعة بهارات
1 ملععقه صغيره بهار جوزة الطيب المطحون
1/2 ملععقه صغيره قرفه مطحونه
1/2 ملععقه صغيره فلفل اسود مطحون
1/2 ملععقه صغيره حب هال مطحون
1/2 ملععقه صغيره كركم
1 ملععقه صغيره سكر (لتحمير البصل)

Makmoura01

مقادير العجينه
1/2 كيلوغرام  طحين لكافة الآستعمالات
320 مليليتر ماء فاتر
2 ملععقه صغيره ملح
3 ملعقه طعام كبيره زيت زيتون أو زبده
1 رشة كركم
1 ملععقه صغيره سكر
1/2 كوب نشا (لفرد رقائق العجينه)
1/2 كوب زيت زيتون لدهن رقائق العجينه

Makmoura04

طريقة التحضير
نلبس الكفوف البلاستيكيه أحادية الآستعمال
نقطع الدجاجه ونغسل القطع جيدا
نضع القطع في طنجره ونضيف اليها 3 كوب ماء (أذا كانت طنجرة ضغط أو 4 كوب أذا كانت طنجره عاديه)
نضع الطنجره على النار حتى يغلي الماء ونزيل رغوة الزفر
نخفض الحراره ونضيف نضف الملح ونصف البهارات (ما عدا السماق) ونغلي حتى تنضج لحمة الدجاج
نترك الدجاج جانبا حتى يبرد تماما
ننظف الآدوات وكل شيئ لمسه الدجاج ونعقمه

Makmoura02

نضع الطحين, الملح, السكر, الكركم, الزيت والماء في وعاء العجن ونعجن جيدا
نترك العجينه مغطاه لمدة 15 دقيقه لترتاح

Makmoura05

نقطع العجينه الى 8 قطع متساويه, نغطي القطع ونتركها لمدة 15 دقيقه أيضا لترتاح

Makmoura09

نزيل الجلد والعظم من اللحمه ونقطعها قطع صغيره
نحتفظ بشوربة الدجاج للآستعمال في طعام اخر

Makmoura06

نفرم البصل فرما خشنا

Makmoura03

نضع الزيت في المقلاه ونضع المقلاه على نار متوسطه
نضيف البصل والسكر مع التقليب المستمر حتى يتحمر البصل قليلا 

Makmoura07

نضيف ما تبقى من الملح والبهارات ونحرك الخليط قليلا
نضيف قطع الدجاج, نصف كوب من شوربة الدجاج ونصف كمية السماق
نترك المزيج على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى تجف السوائل
نترك المزيج جانبا حتى يبرد تماما 

Makmoura08

ندهن طبق الشوي بالزيت جيدا 

Makmoura11

وبواسطة الشوبك والنشا نرق قطع العجين بحجم أكبر من حجم الطبق  

Makmoura10

نضع 4 قطع عحين في طبق الشوي واحدة  تلو الآخرى بعد دهنهما جيدا بالزيت, نترك الآطراف تتدلى عن اطراف الطبق 

Makmoura12

نفرد الحشوه بالتساوي في الطبق
نرش عليها ما تبقى من السماق 

Makmoura13

نطوي الآطراف الزائده فوق الحشوه
نضيف قطع العجينه المتبقيه بنفس الطريقه فوق الحشوه مع مراعات دهنهما جيدا بالزيت وطوي الآطراف الزائده تحت الطبقة السفلى من العجينه
ندهن وجه الطبق جيدا بالزيت

Makmoura14

نشعل الفرن على درجة حراره 180 سلسيوم وعندما يسخن الفرن نخفض الحراره الى درجة 150 وندخل الطبق الى الفرن
نشوي لمدة 90 دقيقه حتى تتحمر الفطيره

Makmoura15

نقدم الفطيره الشهيه ساخنة أو بارده ونتمتع بالطعم اللذيذ والرائحة الشهيه Makmoura16

وصحه وعافيه

الفطاير

 أذا أردتم المزيد من المعلومات يمكنكم الأتصال بواسطة ال e-mail

حقوق الطبع و النشر محفوظه للمؤلف – ممنوع أعادة نشر الوصفات بدون ذكر مصدرها

Λαχταριστές παραδοσιακές συνταγές από την Μέση Ανατολή