أرنب بالبصل والسماق

المطبخ العربي – وصفات باللغة العربيه

ألعوده الى الصفحة السابقه

أرنب بالبصل والسماق

Για την συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ

lagos24

لحمة الارنب من أطيب انواع اللحوم, هي اللحمة الاغنى بالبروتينات, الاقل بالدهنيات والسعر الحراريه, لحمة لذيذه, خفيفة على المعده وسهلة الهضم للمزيد من المعلومات حول فوائد لحمة الارنب  أقرأ هنا….
نطبخ لحمة الارنب  بطرق عده, اليوم سنطبخها بالبصل وصلصه الطماطم (البندوره) والسماق

المقادير لستة اشخاص
أرنب متوسط الحجم حوالي 1500 غرام 

lagos01

2 كيلو بصل صغير الحجم (1500 غرام بعد التنظيف)

lagos06

3 كوب من عصير الطماطم (البندوره)

lagos14

1 كوب من زيت الزيتون
1 ملعقه كبيره من صلصة الطماطم
4 فصوص ثومه مفرومه ناعما
4 ملاعق كبيره خل
4 أوراق غار
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون
نصف ملعقه صغيره بهارات لحمه
نصف ملعقه صغيره كركم
نصف ملعقه صغيره ملح
نصف ملعقه صغيره بابريكا (فلفل احمر حلو مطحون)
نصف ملعقه صغيره سكر
2 ملعقه كبيره سماق

lagos13

المقادير للتتبيله
1 كوب خل
1 ملعقه صغيره زعتر مطحون
1 ملعقه صغيره اكليل الجبل  (ندى الجبل-الروزماري)
1 بصله متوسطة الحجم مقطعه تقطيعا خشنا
1 ملعقه صغيره بهارات لحمه
1 ملعقه صغيره ملح
1 ملعقه كبيره سماق
1/2 نصف ملعقه صغيره كركم
1/2 كوب من زيت الزيتون
4 فصوص ثومه مفرومه ناعما
6 أوراق غار

lagos02

طريقة التحضير
نغسل الارنب جيدا بالماء والخل
نقطعه الى 6 أو 8 قطع ونعيد غسله

lagos03

نضع جميع مقادير التتبيله في وعاء كبير
نمزج المكونات جيدا
نضع قطع اللحمة في مزيج التتبيله ونمزج جيدا

lagos04

نغطي الوعاء بغشاء بلاستيني للطعام
نضع الوعاء في الثلاجه لمدة 12 ساعه أو 24 ساعه اذا كان ارنب بري

lagos05

في اليوم التالي نبتدأ بالبصل
وحتى لا ننظف البصل ودموعنا تنهمر
نضع الكثير من الماء في قدر (طنجره) ونضعه على النار حتى الغليان
عندما يبدأ الماء بالغليان نضيف اليه البصل
ونتركه لمدة 3-5 دقائق وذلك حسب حجم البصل

lagos07

بعد ذلك نضع البصلات في ماء بارد لمدة 5 دقائق أخرى حتى يبردوا
نخرج البصل من الماء ونتركه جانبا حتى يتصفى جيدا

lagos08

عندما يتصفى جيدا نقطع الجزء الأسفل من البصل

lagos09

نمسك البصله من الجهة العليا وباصابعنا نضغط بلطف حتى تنزلق البصله خارج القشره

lagos10

بعد ذلك نقطع الذنبه ونكون قد انتهينا من البصل وبدون دموع

lagos11

نخرج قطع لحمة الارنب من التتبيله ونغسلها جيدا بالماء
نضع قطع اللحمه فوق الورق المصاص (ورق المطبخ)
حتي نتخلص من السوائل
نضع مقلى كبير أو قدره(طنجره) واسعه علي النار
نضيف اليها الزيت حتى يسخن جيدا
نقلي البصل حتى يتحمر قليلا
أذا كانت القدره لا تتسع لكمية البصل نقليه على دفعات

lagos16

عندما ننتهي من قلي البصل نخرجه من الزيت ونقلي قطع اللحمه (في نفس الزيت) حتى تتحمر من جميع الجوانب
نضيف الثومه المفرومه الى اللحمه حتى تتحمر قليلا

lagos17

نضيف البهارات جميعها الى اللحمه ما عدا السماق ونمزج قليلا وبلطف
نضيف الخل ايضا ونترك اللحمه على النار لمدة 5 دقائق

lagos18

نضيف عصير الطماطم (البندوره), صلصة الطماطم, السكر, ورق الغار والملح

lagos19

نمزج قيلا وبلطف, نغطي القدره (الطنجره) ونتركها علي نار متوسطه لتغلي ولمدة ساعه
أذا احتاج الامر نضيف القليل من المائ الساخن

lagos20

بعد ساعة من الطبخ نضيف البصل المقلي

lagos21

نرش السماق على البصل وبدون ان نحرك او نخلط نغطي القدره (الطنجره) ونتركها على النار الخفيفه لمدة 45 دقيقة اخرى
أذا كان الارنب بريا قد نحتاج ال 15-20 دقيقة اخرى

lagos22

بعد 45 دقيقه من الطبخ يكون الارنب بالبصل والصلصه قد نضج والرائحه الشهيه قد ملأت البيت

lagos23

نقدم الطبق ساخنا مع الرز واللبن والخبز العربي

pilafi

lagos24

وصحه وعافيه

أطباق رئيسيه

 أذا أردتم المزيد من المعلومات يمكنكم الأتصال بواسطة ال e-mail

********************************************************
حقوق الطبع و النشر محفوظه للمؤلف – ممنوع أعادة نشر الوصفات بدون ذكر مصدرها

Λαχταριστές παραδοσιακές συνταγές από την Μέση Ανατολή