المطبخ العربي – وصفات باللغة العربيه
أرنب بالبصل والسماق
Για την συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ
لحمة الارنب من أطيب انواع اللحوم, هي اللحمة الاغنى بالبروتينات, الاقل بالدهنيات والسعر الحراريه, لحمة لذيذه, خفيفة على المعده وسهلة الهضم للمزيد من المعلومات حول فوائد لحمة الارنب أقرأ هنا….
نطبخ لحمة الارنب بطرق عده, اليوم سنطبخها بالبصل وصلصه الطماطم (البندوره) والسماق
المقادير لستة اشخاص
أرنب متوسط الحجم حوالي 1500 غرام
2 كيلو بصل صغير الحجم (1500 غرام بعد التنظيف)
3 كوب من عصير الطماطم (البندوره)
1 كوب من زيت الزيتون
1 ملعقه كبيره من صلصة الطماطم
4 فصوص ثومه مفرومه ناعما
4 ملاعق كبيره خل
4 أوراق غار
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون
نصف ملعقه صغيره بهارات لحمه
نصف ملعقه صغيره كركم
نصف ملعقه صغيره ملح
نصف ملعقه صغيره بابريكا (فلفل احمر حلو مطحون)
نصف ملعقه صغيره سكر
2 ملعقه كبيره سماق
1 ملعقه كبيره من صلصة الطماطم
4 فصوص ثومه مفرومه ناعما
4 ملاعق كبيره خل
4 أوراق غار
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون
نصف ملعقه صغيره بهارات لحمه
نصف ملعقه صغيره كركم
نصف ملعقه صغيره ملح
نصف ملعقه صغيره بابريكا (فلفل احمر حلو مطحون)
نصف ملعقه صغيره سكر
2 ملعقه كبيره سماق
المقادير للتتبيله
1 كوب خل
1 ملعقه صغيره زعتر مطحون
1 ملعقه صغيره اكليل الجبل (ندى الجبل-الروزماري)
1 بصله متوسطة الحجم مقطعه تقطيعا خشنا
1 ملعقه صغيره بهارات لحمه
1 ملعقه صغيره ملح
1 ملعقه كبيره سماق
1/2 نصف ملعقه صغيره كركم
1/2 كوب من زيت الزيتون
4 فصوص ثومه مفرومه ناعما
6 أوراق غار
1 ملعقه صغيره زعتر مطحون
1 ملعقه صغيره اكليل الجبل (ندى الجبل-الروزماري)
1 بصله متوسطة الحجم مقطعه تقطيعا خشنا
1 ملعقه صغيره بهارات لحمه
1 ملعقه صغيره ملح
1 ملعقه كبيره سماق
1/2 نصف ملعقه صغيره كركم
1/2 كوب من زيت الزيتون
4 فصوص ثومه مفرومه ناعما
6 أوراق غار
طريقة التحضير
نغسل الارنب جيدا بالماء والخل
نقطعه الى 6 أو 8 قطع ونعيد غسله
نقطعه الى 6 أو 8 قطع ونعيد غسله
نضع جميع مقادير التتبيله في وعاء كبير
نمزج المكونات جيدا
نضع قطع اللحمة في مزيج التتبيله ونمزج جيدا
نمزج المكونات جيدا
نضع قطع اللحمة في مزيج التتبيله ونمزج جيدا
نغطي الوعاء بغشاء بلاستيني للطعام
نضع الوعاء في الثلاجه لمدة 12 ساعه أو 24 ساعه اذا كان ارنب بري
نضع الوعاء في الثلاجه لمدة 12 ساعه أو 24 ساعه اذا كان ارنب بري
في اليوم التالي نبتدأ بالبصل
وحتى لا ننظف البصل ودموعنا تنهمر
نضع الكثير من الماء في قدر (طنجره) ونضعه على النار حتى الغليان
عندما يبدأ الماء بالغليان نضيف اليه البصل
ونتركه لمدة 3-5 دقائق وذلك حسب حجم البصل
وحتى لا ننظف البصل ودموعنا تنهمر
نضع الكثير من الماء في قدر (طنجره) ونضعه على النار حتى الغليان
عندما يبدأ الماء بالغليان نضيف اليه البصل
ونتركه لمدة 3-5 دقائق وذلك حسب حجم البصل
بعد ذلك نضع البصلات في ماء بارد لمدة 5 دقائق أخرى حتى يبردوا
نخرج البصل من الماء ونتركه جانبا حتى يتصفى جيدا
نخرج البصل من الماء ونتركه جانبا حتى يتصفى جيدا
عندما يتصفى جيدا نقطع الجزء الأسفل من البصل
نمسك البصله من الجهة العليا وباصابعنا نضغط بلطف حتى تنزلق البصله خارج القشره
بعد ذلك نقطع الذنبه ونكون قد انتهينا من البصل وبدون دموع
نخرج قطع لحمة الارنب من التتبيله ونغسلها جيدا بالماء
نضع قطع اللحمه فوق الورق المصاص (ورق المطبخ)
حتي نتخلص من السوائل
نضع مقلى كبير أو قدره(طنجره) واسعه علي النار
نضيف اليها الزيت حتى يسخن جيدا
نقلي البصل حتى يتحمر قليلا
أذا كانت القدره لا تتسع لكمية البصل نقليه على دفعات
نضع قطع اللحمه فوق الورق المصاص (ورق المطبخ)
حتي نتخلص من السوائل
نضع مقلى كبير أو قدره(طنجره) واسعه علي النار
نضيف اليها الزيت حتى يسخن جيدا
نقلي البصل حتى يتحمر قليلا
أذا كانت القدره لا تتسع لكمية البصل نقليه على دفعات
عندما ننتهي من قلي البصل نخرجه من الزيت ونقلي قطع اللحمه (في نفس الزيت) حتى تتحمر من جميع الجوانب
نضيف الثومه المفرومه الى اللحمه حتى تتحمر قليلا
نضيف الثومه المفرومه الى اللحمه حتى تتحمر قليلا
نضيف البهارات جميعها الى اللحمه ما عدا السماق ونمزج قليلا وبلطف
نضيف الخل ايضا ونترك اللحمه على النار لمدة 5 دقائق
نضيف الخل ايضا ونترك اللحمه على النار لمدة 5 دقائق
نضيف عصير الطماطم (البندوره), صلصة الطماطم, السكر, ورق الغار والملح
نمزج قيلا وبلطف, نغطي القدره (الطنجره) ونتركها علي نار متوسطه لتغلي ولمدة ساعه
أذا احتاج الامر نضيف القليل من المائ الساخن
أذا احتاج الامر نضيف القليل من المائ الساخن
بعد ساعة من الطبخ نضيف البصل المقلي
نرش السماق على البصل وبدون ان نحرك او نخلط نغطي القدره (الطنجره) ونتركها على النار الخفيفه لمدة 45 دقيقة اخرى
أذا كان الارنب بريا قد نحتاج ال 15-20 دقيقة اخرى
أذا كان الارنب بريا قد نحتاج ال 15-20 دقيقة اخرى
بعد 45 دقيقه من الطبخ يكون الارنب بالبصل والصلصه قد نضج والرائحه الشهيه قد ملأت البيت
نقدم الطبق ساخنا مع الرز واللبن والخبز العربي
وصحه وعافيه
أذا أردتم المزيد من المعلومات يمكنكم الأتصال بواسطة ال e-mail
********************************************************
حقوق الطبع و النشر محفوظه للمؤلف – ممنوع أعادة نشر الوصفات بدون ذكر مصدرها