Αραβική Κουζίνα
Μπαμπαγανούτζ
باباغنوج
Το μπαμπαγαννούτζ (η σαλάτα του καλόγερου) η αλλιώς μελιντζανοσαλάτα είναι μια νόστιμη, υγιεινή και θρεπτική σαλάτα που δεν λείπει από κανένα τραπέζι, συνοδεύει όλα τα είδη φαγητών, ειδικά τα ψητά και τηγανητά.
Υλικά:
4 Μέτριες μελιτζάνες.
3 Μέτριες ντομάτες.
1/2 Κούπα φύλλα μαϊντανού.
1/2 Κούπα ταχίνι.
1/2 Κούπα πετμέζι ροδιού.
1/2 Κούπα χυμό λεμονιού.
1/2 Κούπα ελαιόλαδο.
4 Σκελίδες σκόρδου.
1 Κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
1/2 Κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι (προαιρετικά).
1 Πιπεριά καυτερή (προαιρετικά).
3 Κουτάλια της σούπας σπόρους ροδιού.
Εκτέλεση:
Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο μάτι της κουζίνας (υγραέριο) η στο γκαζάκι του καφέ σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (αν δεν έχουμε κάρβουνα).
Αν δεν έχουμε υγραέριο τότε βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψάκι, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι, και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.
Αφού ψηθούν τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.
Σκεπάζουμε για 15 λεπτά περίπου να κρυώσουν.
Πλένουμε καλά τον μαϊντανό, και τον στεγνώνουμε.
Πολτοποιούμε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε καυτερή πιπεριά (προαιρετικό).
Αφού κρυώσουν οι μελιτζλάνες τις καθαρίζουμε από την φλούδα και τις βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τον χυμό λεμονιού και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
Σκεπάζουμε για 15 λεπτά περίπου να κρυώσουν.
Πλένουμε καλά τον μαϊντανό, και τον στεγνώνουμε.
Πολτοποιούμε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε καυτερή πιπεριά (προαιρετικό).
Αφού κρυώσουν οι μελιτζλάνες τις καθαρίζουμε από την φλούδα και τις βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τον χυμό λεμονιού και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον μαϊντανό, το σκόρδο, την πιπεριά, το ταχίνι, το πετμέζι, το μπαχάρι (προαιρετικά), το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Τοποθετούμε το μείγμα σε μια πιατέλα και στολίζουμε με τούς σπόρους ροδιού και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον μαϊντανό, το σκόρδο, την πιπεριά, το ταχίνι, το πετμέζι, το μπαχάρι (προαιρετικά), το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Τοποθετούμε το μείγμα σε μια πιατέλα και στολίζουμε με τούς σπόρους ροδιού και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Και καλή σας όρεξη
Για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να στείλετε τις ερωτήσεις με e-mail χρησιμοποιώντας την φόρμα επικοινωνίας.
Τα Κείμενα και οι Φωτογραφίες είναι πνευματική ιδιοκτησία του συντάκτη Kamilieris.gr. Δεν επιτρέπεται η αντιγραφή και η αναδημοσίευση τούς χωρίς την έγγραφη αδεία του.