المطبخ العربي – وصفات باللغة العربيه
المسخن بالارنب البري والسماق
Για την συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ
المسخن الفلسطيني المشهور ليس فقط في الدول العربيه بل عالميا. وجبة تراثيه تشير الى خيرات الارض الفلسطينيه, زيت الزيتون, القمح والسماق
اليوم سنقوم بتحضير المسخن مع الارنب البري بالسماق
المقادير ل 6 اشخاص
ارنب بري (اوبلدي) بوزن 1500 غرام
1500 غرام بصل جاف ابيض
6 أرغفه خبز عربي أو6 شراكات
بهارات للارنب
نصف ملعقه صغيره من مزيج بهارات اللحمه
3 ورقات شجر الغار
1 ملعقه صغيره من بذور البهارات المشكله
نصف ملعقه صغيره من بهار جوزة الطيب المطحون
1 ملعقه صغيره من الملح
رشة فلفل أسود مطحون
رشة كركم
3 ورقات شجر الغار
1 ملعقه صغيره من بذور البهارات المشكله
نصف ملعقه صغيره من بهار جوزة الطيب المطحون
1 ملعقه صغيره من الملح
رشة فلفل أسود مطحون
رشة كركم
للبصل
نصف كوب سماق
3 ورقات شجر الغار
نصف ملعقه صغيره من بهار جوزة الطيب المطحون
1 ملعقه صغيره من الملح
رشة فلفل أسود مطحون
نصف ملعقه صغيره من مزيج بهارات اللحمه
نصف كوب زيت الزيتون
3 ورقات شجر الغار
نصف ملعقه صغيره من بهار جوزة الطيب المطحون
1 ملعقه صغيره من الملح
رشة فلفل أسود مطحون
نصف ملعقه صغيره من مزيج بهارات اللحمه
نصف كوب زيت الزيتون
للتتبيله
حبة بصل جاف كبيره أو اثنتين صغار
2 فصوص ثوم
1 ملعقه صغيره ملح
1 ملعقه صغيره فلفل أسود مطحون
نصف ملعقه صغيره من مزيج بهارات اللحمه
نصف ملعقه صغيره سماق
نصف كوب خل
2 فصوص ثوم
1 ملعقه صغيره ملح
1 ملعقه صغيره فلفل أسود مطحون
نصف ملعقه صغيره من مزيج بهارات اللحمه
نصف ملعقه صغيره سماق
نصف كوب خل
طريقة التحضير
نلبس الكفوف الطبيه أحادية الاستعمال
نغسل الارنب جيدا بالماء والخل
نقطع الارنب الى 6 قطع ونغسلها مرة ثانية جيدا بالماء والخل
نقطع الارنب الى 6 قطع ونغسلها مرة ثانية جيدا بالماء والخل
نضع قطع الارنب في وعاء مناسب للتتبيله
نضيف اليها بهارات التتبيله والملح
نفرم البصل والثوم ونضيفها
نضيف كوبين من الماء ونخلط جيدا
نضيف اليها بهارات التتبيله والملح
نفرم البصل والثوم ونضيفها
نضيف كوبين من الماء ونخلط جيدا
نغطي الوعاء بالغشاء البلاستيكي ونضعه في الثلاجه لمدة لا تقل عن 12 ساعه
في اليوم التالي ناخذ قطع الارنب من التتبيله و نغسلها جيدا بالماء
نضع قطع الارنب في الطنجره ونضعها على النار
نضيف اليها كوبين من الماء
نضيف اليها بهارات الارنب, ورق الغار ونطبخ في طنجرة الضغط لمدة 45 دقيقه أو في طنجرة عاديه حتى تنضج اللحمه
نضيف اليها كوبين من الماء
نضيف اليها بهارات الارنب, ورق الغار ونطبخ في طنجرة الضغط لمدة 45 دقيقه أو في طنجرة عاديه حتى تنضج اللحمه
لا ننسى ان ننظف ونعقم كل الادوات وكل سطح لمسته اللحمه
نقشر البصل ونفرمه فرما خشنا
نسكب زيت الزيتون في طنجرة واسعه ونضعها على النار (نترك من الزيت 3 ملاعق كبيره جانبا), عندما يسخن الزيت جيدا نضيف اليه البصل ونحرك, نترك البصل على النار حتى يكتسب لونا ذهبيا شفافا
نضيف اليه الملح, السماق (نترك ملعقه كبيره من السماق جانبا) ونضيف ما تبقى من البهارات, نقلب جيدا لمدة 3 دقائق, نزيل الطنجره عن النار ونضعها جانبا
نخرج اللحمه من الطنجره و نصفيها من الشوربه, نضعها في مقلاه, نرش عليها الزيت والسماق اللذي احتفظنا به جانبا ونشوح اللحمه قليلا حتى تتحمر
نضع طنجرة البصل مرة ثانيه على النار, نضيف اليها قطع اللحمة المحمره, ونضيف كوبين من شوربة اللحمه بعد تصفيته من البهارات (لا نضيف كل الشوربه) بل ما يغطي البصل والقليل من اللحمه
نغطي الطنجره ونتركها على نار متوسطه لمدة 30 دقيقه حتى تجف نصف الشوربه تقريبا وبذلك يكون المسخن قد نضج
نضع رغيف من الخبز العربي او شراكه في كل صحن, نضع فوقه البصل, نضع قطعة من اللحمه فوق البصل, ونرش فوقهم القليل من السماق ونقدم الطبق
نقدم طبق المسخن ساخنا مع اللبن والسلطة العربيه
وصحه وعافيه
أذا أردتم المزيد من المعلومات يمكنكم الأتصال بواسطة ال e-mail
********************************************************
حقوق الطبع و النشر محفوظه للمؤلف – ممنوع أعادة نشر الوصفات بدون ذكر مصدرها.