المسخن بالارنب البري والسماق

المطبخ العربي – وصفات باللغة العربيه

ألعوده الى الصفحة السابقه

المسخن بالارنب البري والسماق

Για την συνταγή στα Ελληνικά πατήστε εδώ

lagos21

المسخن الفلسطيني المشهور ليس فقط في الدول العربيه بل عالميا. وجبة تراثيه تشير الى خيرات الارض الفلسطينيه, زيت الزيتون, القمح والسماق
اليوم سنقوم بتحضير المسخن مع الارنب البري بالسماق

المقادير ل 6 اشخاص
ارنب بري (اوبلدي) بوزن 1500 غرام

lagos01

 1500 غرام بصل جاف ابيض

lagos09

6 أرغفه خبز عربي أو6 شراكات

lagos10

بهارات للارنب
نصف ملعقه صغيره من مزيج بهارات اللحمه
3 ورقات شجر الغار
1 ملعقه صغيره من بذور البهارات المشكله
نصف ملعقه صغيره من بهار جوزة الطيب المطحون
1 ملعقه صغيره من الملح
رشة فلفل أسود مطحون
رشة كركم

lagos07

للبصل
نصف كوب سماق
3 ورقات شجر الغار
نصف ملعقه صغيره من بهار جوزة الطيب المطحون
1 ملعقه صغيره من الملح
رشة فلفل أسود مطحون
نصف ملعقه صغيره من مزيج بهارات اللحمه
نصف كوب زيت الزيتون

lagos08

للتتبيله
حبة بصل جاف كبيره أو اثنتين صغار
2 فصوص ثوم
1 ملعقه صغيره ملح
1 ملعقه صغيره فلفل أسود مطحون
نصف ملعقه صغيره من مزيج بهارات اللحمه
نصف ملعقه صغيره سماق
نصف كوب خل

lagos05

طريقة التحضير
نلبس الكفوف الطبيه أحادية الاستعمال
نغسل الارنب جيدا بالماء والخل
نقطع الارنب الى 6 قطع ونغسلها مرة ثانية جيدا بالماء والخل

lagos02

karfi-lagos

نضع قطع الارنب في وعاء مناسب للتتبيله
نضيف اليها بهارات التتبيله والملح
نفرم البصل والثوم ونضيفها
نضيف كوبين من الماء ونخلط جيدا

lagos03

نغطي الوعاء بالغشاء البلاستيكي ونضعه في الثلاجه لمدة لا تقل عن 12 ساعه

lagos04

في اليوم التالي ناخذ قطع الارنب من التتبيله و نغسلها جيدا بالماء

lagos06

نضع قطع الارنب في الطنجره ونضعها على النار
نضيف اليها كوبين من الماء
نضيف اليها بهارات الارنب, ورق الغار ونطبخ في طنجرة الضغط لمدة 45 دقيقه أو في طنجرة عاديه حتى تنضج اللحمه

lagos10a

لا ننسى ان ننظف ونعقم كل الادوات وكل سطح لمسته اللحمه
نقشر البصل ونفرمه فرما خشنا

lagos12

نسكب زيت الزيتون في طنجرة واسعه ونضعها على النار (نترك من الزيت 3 ملاعق كبيره جانبا), عندما يسخن الزيت جيدا نضيف اليه البصل ونحرك, نترك البصل على النار حتى يكتسب لونا ذهبيا شفافا 

lagos15

نضيف اليه الملح,  السماق (نترك ملعقه كبيره من السماق جانبا) ونضيف ما تبقى من البهارات,  نقلب جيدا لمدة 3 دقائق,  نزيل الطنجره عن النار ونضعها جانبا 

lagos16

نخرج اللحمه من الطنجره و نصفيها من الشوربه, نضعها في مقلاه, نرش عليها الزيت والسماق اللذي احتفظنا به جانبا ونشوح اللحمه قليلا حتى تتحمر

lagos13

نضع طنجرة البصل مرة ثانيه على النار, نضيف اليها قطع اللحمة المحمره, ونضيف كوبين من شوربة اللحمه بعد تصفيته من البهارات (لا نضيف كل الشوربه) بل ما يغطي البصل والقليل من اللحمه

lagos18

نغطي الطنجره ونتركها على نار متوسطه لمدة 30 دقيقه حتى تجف نصف الشوربه تقريبا وبذلك يكون المسخن قد نضج

lagos19

نضع رغيف من الخبز العربي او شراكه في كل صحن, نضع فوقه البصل,  نضع قطعة من اللحمه فوق البصل, ونرش فوقهم القليل من السماق ونقدم الطبق

lagos21

lagos20

نقدم طبق المسخن ساخنا مع اللبن والسلطة العربيه

وصحه وعافيه

أطباق رئيسيه

 أذا أردتم المزيد من المعلومات يمكنكم الأتصال بواسطة ال e-mail

********************************************************
حقوق الطبع و النشر محفوظه للمؤلف – ممنوع أعادة نشر الوصفات بدون ذكر مصدرها.

Λαχταριστές παραδοσιακές συνταγές από την Μέση Ανατολή