Αραβική Κουζίνα
Ροδάκινο μαρμελάδα
مربى الدراق
Τώρα πού έχει πληθώρα από φρούτα, μπορούμε να φτιάξουμε διάφορες μαρμελάδες. Έτσι θα έχουμε τα αρώματα, τα χρώματα και τις γεύσεις τους στις εποχές πού δεν υπάρχουν. Σήμερα θα φτιάξουμε μαρμελάδα ροδάκινο.
Υλικά:
1 Κιλό φρέσκα ροδάκινα (καθαρισμένα).
700 Γρ. ζάχαρη.
1 Κλώναράκι αρμπαρόριζα (προαιρετικά).
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα φρούτα μας πού πρέπει να είναι ώριμα και σε καλή κατάσταση.
Τα ξεφλουδίζουμε, αφιαρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε κομματάκια.
Τα ξεφλουδίζουμε, αφιαρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε κομματάκια.
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, και σε σιγανή φωτιά σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Τα αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά.
Μετά από τα 15-20 λεπτά βράσιμο αλέθουμε με το ραβδομπλέντερ.
Αφού τα αλέθουμε με το ραβδομπλέντερ, προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε συνέχεια.
Σ’ αυτό το στάδιο αφιαρούμε τους αφρούς που θα βγάλει η μαρμελάδα.
Ανακατεύουμε συνέχεια και αφαιρουμε τυχόν αφρούς που θα εμφανιστούν.
Βράζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας, γι ανα δούμε ότι έδεσε βάζουμε μια κουταλιά σε ένα πιάτο.
Και με το δάκτυλό μας τραβάμε μία γραμμή, αν μείνει η γραμμή σημαίνει ότι έδεσε αν ενωθεί η μαρμελάδα ξανά, σημαίνει ότι δεν έδεσε και συνεχίζουμε το βράσιμο, το ανακάτιμα και το ξάφρισμα.
Εάν θέλουμε να βάλουμε αρμπαρόριζα την προσθέτουμε και την αφήνουμε να βράσει για ένα λεπτό, και την αφαιρούμε.
Γεμίζουμε τα καλά αποστειρωμένα βάζα με την καυτή μαρμελάδα, προσέχοντας να μην καούμε, με την βοήθεια μιας πετσέτας τα κλείνουμε με τα καπάκια σφιχτά και τα τοποθετούμε ανάποδα με τα καπάκια προς τα κάτω.
Όταν κρυώσουν τα βάζα τα αποθηκεύουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για μελλοντική χρήση.
Και έτσι θα απολαύσουμε μια αρωματική μαρμελάδα χωρίς χημικά πρόσθετα.
Και καλή σας όρεξη.
Για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να στείλετε τις ερωτήσεις με e-mail χρησιμοποιώντας την φόρμα επικοινωνίας.
Τα Κείμενα και οι Φωτογραφίες είναι πνευματική ιδιοκτησία του συντάκτη Kamilieris.gr. Δεν επιτρέπεται η αντιγραφή και η αναδημοσίευση τούς χωρίς την έγγραφη αδεία του.