Αραβική Κουζίνα
Κολοκυθοκεφτέδες
كفتة الكوسا – العجه
الوصفه باللغة العربيه – أضغط هنا
Το καλοκαίρι τα κολοκύθια είναι σε πληθώρα, μας προσφέρουν διάφορα νόστημα πιάτα, ένα από αυτά είναι και το σημερινό. Η ψύχα που κρατήσαμε από τα κολοκυθάκια γεμιστά που κάναμε μας δίνει την δυνατότητα να κάνουμε το σημερινό νόστημο πιάτο.
Υλικά για 20 τεμάχια:
600 Γρ. Κολοκύθια.
Η 600 Γρ. Ψύχα απο κολοκύθια (που κρατήσαμε από τα γεμιστά).
1/2 Κουπα μαϊντανός.
20 Φύλλα φρέσκο δυόσμο η 1 Κουταλιά της σούπας ξηρό.
2 Κουταλιές της σούπας άνηθο.
1 Κούπα τριμμένο κίτρινο τυρί.
2 Φέτες ψύχα από ψωμί (χωρίς την κόρα).
1 Μέτριο κρεμμύδι.
2 Αυγά.
2 Κουταλιές της σούπας αλεύρι.
1 Κούπα τριμμένη φρυγανιά.
1 Πρέζα μαύρο πιπέρι.
1 Πρέζα κύμινο.
1 Κουταλάκι του γλυκόυ αλάτι.
2 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Λάδι για το τηγάνισμα.
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο και κολοκύθια.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, άνηθο και δυόσμο.
Μουσκεύουμε την ψύχα του ψωμιού σε μπόλικο νεράκι (για 10 λεπτά).
Τρίβουμε το τυρί στον τρύφτη.
Τρίβουμε επίσης τα κολοκυθάκια στον τρύφτη (αν δεν έχουμε ψύχα από τα γεμιστά), τα αλατίζουμε με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίζουν τα υγρά τους.
Στύβουμε την ψύχα του ψωμιού από το νεράκι.
Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρύφτη.
Βάζουμε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδου σε ένα τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε τα τριμμένα κρεμμύδια στο λάδι και μαραίνουμε ελαφρά να γυαλίσουν.
Στραγγίζουμε καλά (στύβουμε) τα τριμμένα κολοκυθάκια, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια που μαραίναμε, το μαύρο πιπέρι, το κύμινο, το αλεύρι, την φρυγανιά, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το τριμμένο τυρί, το υπόλοιπο αλάτι και τα αυγά.
Ζυμώνουμε καλά τα υλικά μας.
Πλάθουμε την ζύμη σε μπαλάκια μετρίου μεγέθους και τα πατάμε ελαφρά (κολοκυθοκεφτέδες).
Βάζουμε το λάδι για τηγάνισμα στο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι βάζουμε μρικούς κολοκυθοκεφτέδες (δεν βάζουμε πολλούς μην κρυώσει το λάδι).
Τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές.
Τοποθετούμε τους κολοκεφτέδες πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σερβίρουμε τους κολοκεφτέδες ζεστούς με σάτα (σάλτσα καυτερής πιπεριάς).
Συμβουλή
Αν θέλετε μπορείτε να ετοιμάστε μεγάλες ποσότητες και να τις διατηρήστε στην κατάψυξη, αφού πρώτα βάζετε τουε κολοκυθοκεφτέδες σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί για 30 λεπτά στην κατάψυξη (για να μην κολλήσουν μεταξύ τους), μετά τους βάζετε σε σακουλάκια. Οταν έρθει η ώρα να τους καταναλώσετε τους ρίχνετε στο λάδι όπως είναι παγωμένοι.
Και καλή σας όρεξη.
Συνοδευτικά
Για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να στείλετε τις ερωτήσεις με e-mail χρησιμοποιώντας την φόρμα επικοινωνίας.
Τα Κείμενα και οι Φωτογραφίες είναι πνευματική ιδιοκτησία του συντάκτη Kamilieris.gr. Δεν επιτρέπεται η αντιγραφή και η αναδημοσίευση τούς χωρίς την έγγραφη αδεία του.
